氨基酸螯合物吸收代謝機理和螯合物的制備

氨基酸螯合物對動物產生效應作用機理的研究尚處于探討階段，一般認為，絡合強度適宜的有機微量元素螯合物進入消化道后，可以避免腸腔中拮抗因子及其他影響因子對礦物元素的沉淀或吸附作用，直接到達小腸，并在吸收位點處發生水解，其中的金屬以離子形式進入腸上皮細胞并吸收入血。因此，進入體內的微量元素增加。這種理論強調的是適宜穩定常數的有機微量元素在消化道內的狀態與無機微量元素不同，其生物學活性高的主要原因是有機微量元素到達吸收部位并被吸收進入血漿的量比無機形態的多

微量元素氨基酸螯合物可由2種方式合成，1種是由可溶性金屬鹽與氨基酸螯合而成，金屬和氨基酸可以是單一的也可以是復合的；另一種是可溶性鹽與氨基酸可水解蛋白螯合而成，稱為金屬蛋白鹽。由于相對復合氨基酸螯合物和金屬蛋白鹽而言，單一氨基酸螯合物價格昂貴且生物學活性專一，應用范圍也窄。所以現今國內外的研究方向多偏重于后者，也可以說金屬蛋白鹽是今后微量元素氨基酸螯合物產生的一個方向。在我國蛋白質水解抽取螯合鹽常用的方法有4種：酶解法、酸解法、酸堿水解法和綜合利用法，其中酸堿水解法是常用的方法.